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时间2019-05-27
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开幕日期:2019-05-27

所属省市:梁河县

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  • 展览时间:2019-05-17至2019-05-27
  • 会展场馆:太康县牛磺酸会展中心
  • 展会概述: 友谊县颐和盛世目前在售【在水一方】组团洋房

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    “中国食神”将辽菜发扬光大

    原标题:“中国食神”将辽菜发扬光大

        在沈阳劳动模范纪念馆,许多劳模的事迹是沈阳人耳熟能详的,这其中就包括享誉海内外的沈阳名厨刘敬贤。这位凭借“兰花熊掌”、“红梅鱼肚”、“ 凤腿鲜鲍”、“ 游龙戏凤”等辽菜夺得全国首届烹饪大赛冠军的“食神”,被称为辽菜发展史中“最具代表性的人物”。

        学生会主席当起“火头军”

        1944年出生的刘敬贤是土生土长的沈阳人。高中时代,他不但成绩优异,而且还担任学生会主席和文体部长。1963年参加高考时,他踌躇满志,把北大、清华列为自己的志愿。然而,特殊时代背景下,由于所谓的“出身问题”,他只能与大学“失之交臂”。

        苦闷彷徨之时,刘敬贤在街上看到一则招收厨师的广告。为了“吃与穿”,他报名了,并以当时罕见的高学历——“高中毕业”顺利过关。刘敬贤的几位师傅都是当时国内著名的烹饪大师,如唐克明、王甫亭、刘国栋等,其中,唐克明当年还做过御厨。这些人个个身怀绝技。把师傅们的技艺学到手,成了他唯一的目标。

        一鸣惊人推广“辽菜”

        1983年11月8日,新中国成立以来全国首届烹饪大赛在北京人民大会堂摆开擂台。来自全国各省的83名厨师精英,个个跃跃欲试。大赛的评委阵容也十分强大快来牛牛平台,有末代皇帝溥仪的弟弟溥杰、时任全国政协副主席荣毅仁、北京大学历史学家王利器,还有烹饪界权威人士、营养专家等。为公平起见,比赛用特殊的保密方法进行裁判。每人烧4个菜,由服务员交替穿插送到评委团面前。

        辽宁代表队以刘敬贤为首,共派出4名队员、1名助手。评菜开始不一会儿,从外面传来消息:“兰花熊掌”100分!大赛的第一个满分!随后,刘敬贤又专心制作了“红梅鱼肚”、“凤腿鲜鲍”、“游龙戏凤”三道菜, 也得到了高分。

        几天的比赛结束后,经过评委们的认真评判,刘敬贤以他烹制的辽菜夺得中国首届烹饪大赛冠军。也是从这时开始,辽菜成为中国传统“八大菜系”之外的一个新的菜系。他先后被邀请到新加坡、美国、日本等地表演和传播中国厨艺,被海内外成为“中国食神”。

        著书立说传承技艺

        刘敬贤是非遗项目辽菜传统技艺代表性传承人。他在烹饪上的突出贡献,不仅仅是高超的厨艺,更在于他对烹饪理论的总结。他将原本师徒口口相传的教学模式,提升为理论与实践相结合的现代教育模式,完成了工匠型向知识型厨师的转型,并先后被北京大学、清华大学等聘为烹饪顾问、客座教授,开创了厨师登上大学讲坛的先例,被公认为“辽菜发展史中最具代表性的人物”。他还先后出版了多部著作,弟子中不乏大师级人物。

        有一年,沈阳市总工会职工爱心慈善基金会举办“中国烹饪大师表演满汉全席助帮特困职工义卖捐赠活动”,刘敬贤与其他13位烹饪大师在5天的时间里,共烹制出美味菜肴56道,拍卖所得善款10余万元,资助沈阳特困职工近百人。

        近年来,刘敬贤多次助力沈阳职工职业技能竞赛,担当评委、嘉宾推广烹饪技艺。本报记者 吴佳

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